En 1996 se le presenta la gran oportunidad de convertirse en el Chef Ejecutivo del Restaurante La Cocotte, en Panamá; y sin dudarlo se cambia de residencia a esta hermosa ciudad caribeña, en donde se comienza a forjar un nuevo destino para este gran chef.
Durante 1997 y 1999 fue galardonado por Nestle con los premios de “La toque d`or” en cocina y pastelería respectivamente, posteriormente en el 2001 y 2003 fue elegido como juez del evento.
En el año 2002, junto con unos colaboradores, crea el restaurante Eurasia, el cual, durante la gestión de Fabien fue reconocido con la clasificación “Five Stars Diamond”.
En el 2004, decide hacer un restaurante con la idea de que él no fuera indispensable para la elaboración de los platillos solo en la creaciones del menú, además de que fuera un concepto diferente y tuviera gran potencial para franquiciar: ten bistro.
Lo que comenzó como un sueño hoy en día es una realidad con dos restaurantes establecidos en Panamá, uno en el centro bancario de la cuidad y el otro en el prestigioso centro comercial MultiPlaza, donde deleita paladares y satisface los sentidos de los comensales.
Página 2 de 2 Regresar a la página anterior.
